Diyet yapmayı sıkıcılıktan kurtarabilecek, deneyip beğendiğim, arada kendim modifiye ettiğim tarifler...:) Aslına bakarsanız bu blogun amacı kendimi motive etmek, umarım size de faydası olur...:) Sevgiler, Burcu Timoçin

10 Ekim 2012 Çarşamba

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI


ATAK KIRMIZI ET TARİFLERİ



Orjinal tarif için: http://www.nefisyemektarifleri.com/kofteli-corba-tarifi-2/

Malzemeler:

Köfteler için:
150gr. yağsız kıyma
1 yemek kaşığı yulaf kepeği
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Çorba için:
1 orta boy soğan, incecik ve küçücük doğranmış
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı light Labne peyniri
2 yemek kaşığı buğday kepeği (kullanmasanız da olur ama kıvam şahane oluyor)
1 litre kaynar su

Terbiyesi için için:
1 yumurta
1 su bardağı light yoğurt
1 yemek kaşığı mısır unu
Üstü için kuru nane.

Yapılışı:

Köfteler için:
Tüm köfte malzemelerini iyice yoğurun ve nohut büyüklüğünde köfteler yapın
Çorba için:
Tencerinizi zeytinyağı ile yağlayıp silin ve soğanı iyice pembeleşene kadar kavurun
Salçayı ilave edin karıştırın ve kaynar suyu da kaba alın. Salça iyice eriyene kadar karıştırın
Labneyi de ekleyin ve yine karıştırın
Köfteleri de tencereye alın, altını kısın, kapağını kapatın ve 6-7 dakika pişirin.
Buğday kepeğini de tencereye alın, karıştırıp kapağını kapatın, 10-12 dakika arada karıştırarak pişirin.
Terbiyesi için için:
Terbiye malzemelerini iyice karıştırın.
Çorbanın suyundan 1 kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve topak topak olmayacak şekilde iyice çırpın.
Alıştırılmış terbiyeyi yavaşça ve karıştırarak tencereye alın.
İyice karıştırın, kapağını kapatıp 10 dakika daha arada karıştırarak pişirin.

Çorbanız hazır olunca servis kasesine alın, üzerini kuru nane ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun..:)

Önemli not: Çorba pişerken içine tuz atmamanızı öneririm. Tuz yoğurdun kesilmesine sebep olabiliyor.




KREMALI BİFTEK LOKMALARI


ATAK KIRMIZI ET TARİFLERİ

Malzemeler:

250gr. küçük kuşbaşı doğranmış dana et
1 orta boy soğan, incecik doğranmış
1 diş sarımsak, incecik doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz tatlandırıcı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 kaşık light Labne peyniri
Kaynar su
4 adet kornişon turşu, minik minik doğranmış


Yapılışı:

Tavanızı zeytinyağı ile yağlayıp peçete ile silin ve kızdırın
Altını kısıp içine soğan ve sarımsakları atıp hafif pembeleşene kadar kavurun
Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin, suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin
Bu sırada 1 bardak kaynar suda salçayı eritin
Etler suyunu çekince salçalı suyu ilave edin
Labne peyniri ve tatlandırıcıyı da ilave edip iyice karıştırın
Tuz ve karabiberi ekleyin ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın
Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra (bu arada gerekirse kaynar su ilavesi yapabilirsiniz) servis tabapınıza alıp, kornişon ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun...:)

6 Eylül 2012 Perşembe

İNGİLİZ USULÜ DANA GÜVEÇ

SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde


Malzemeler:

250gr. küçük kuşbaşı doğranmış dana et
1 havuç
4 büyük mantar
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak, bütün olarak
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz tatlandırıcı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 fıske yeni bahar
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Kaynar su
Sos için: (not: sosun orjinali aslında Worcestershire sos. Ama yasak olduğu için ona yakın bir sos hazırladım, bazı Dukan sitelerinde az miktarda tariflerde orjinali de kullanılıyor ama Dukan moderatörleri yasak diyor)

1/2 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı tatlandırıcı
1/4 çay kaşığı zencefil
1/4 çay kaşığı kuru hardal
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/8 çay kaşığı tarçın
1/8 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Sos için:
Tatlandırıcı hariç tüm malzemeyi üzerine kaynar su ekleyerek koyulaşana kadar pişirin.
Başka bir kapta tatlandırıcıyı kaynar su ile karıştırıp pişirin.
Tatlandırıcıyı diğer malzemelere ekleyip karıştırın.
Kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Et için:
Tavanızı yağlayıp silin ve kızdırın
Etleri tavaya alın ve kavurun
Suyunu bırakıp çekene kadar pişirin
Üzerine 1 yemek kaşığı hazırladığınız sostan, doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz, toz tatlandırıcı karabiber, kırmızı toz biber ve yeni baharı ekleyin. 
1/2 su bardağı kaynar su da ekleyin ve kapağını kapayarak pişmeye bırakın
Bu arada havucunuzu temizleyip 0,5cm kalınlığında doğrayın, gerekirse ikiye de bölün
Mantarlarınızın saplarını ayıklayıp dilimleyin
Etler 15 dakika pişince üzerine havuçları ekleyin, gerekiyorsa su takviyesi yapın, kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Havuçlar yumuşayınca mantarları da ekleyin.
Defne yaprağı ve sarımsağı içinden çıkarın.
Bu arada 1/2 bardak kaynar suda mısır nişastasını eritin
Mantarlar da yumuşayınca nişastalı suyu da tavanıza alın, kapağını kapatıp sosu koyulaşana kadar pişirin.
Güveç kaplarında servis edin.
Afiyet olsun.

18 Ağustos 2012 Cumartesi

ŞEFTALİ ve ÇİLEKLİ SORBE

GÜÇLENDİRME MEYVELİ TATLILAR

Tüketirken meyve limitinize dikkat edin, 1/5'i bir öğün meyve demek. Diyette değilken bu tarifi makine olmadan yapmıştım. Herkesde dondurma makinesi olmayabilir o yüzden o tarifi yazdım. 

Malzemeler:

2 büyük şeftali (buzdolabında soğutulmuş, kabukları soyulmuş ve doğranmış) yaklaşık 2 bardak
1 avuç çilek (buzdolabında soğutulmuş, sapları ayıklanmış) yaklaşık 1 bardak
1 bardak taze sıkılmış soğuk portakal suyu yada 2 limon suyu + soğuk su (1 normal boy su bardağı)
3 yemek kaşığı tatlandırıcı

Yapılışı:

Meyveleri ve limonlu suyu blendera alın
2 kaşık tatlandırıcıyı ilave edin
Malzemeler püre haline gelene kadar iyice karıştırın.
Tadına bakın gerekli görürseniz tatlandırıcı ekleyin tekrar karıştırın.
Püreyi plastik bir kaba alın ve buzluğa atın.
2 saat boyunca her yarım saatte bir (toplam 5 kere) çıkarıp metal bir kaşıkla karıştırıp tekrar buzluğa koyun
Son karıştırmanızdan yarım saat sonra servis edebilirsiniz.
Dondurma makinesi olanlar için: (ben makinede yaptım)
Blenderdan geçirdiğiniz malzemeyi cihazınızın kullanma kılavuzuna göre makineye alın. Buzlukta muhafaza edin.

13 Ağustos 2012 Pazartesi

YAPRAK CİĞER

ATAK ET TARİFLERİ

Kasabımın dediğine göre yaprak ciğer pişirmenin püf noktası eti alır almaz hemen pişirmek ve pişirme esnasında su kullanmamakmış. Aynı sebeple sebzeler ile birlikte pişirilmemesi gerekmiş. Asla buzdolabında yada buzlukta bekletmememi tembih etti..:)

Malzemeler:

250gr. yaprak ciğer
1 çay kaşığı zeytinyağı
Pul biber
1 orta boy soğan (ince uzun doğranmış olacak)
Maydanoz
Sumak

Yapılışı:

Ciğerin üzerine zeytinyağını ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın. Üzerini kapatıp dışarıda yarım saat dinlendirin. (kullandığımız yağ o kadar az ki atakda bile olsanız endişe etmeyin)
Dinlendirme süresi dolduğunda, tavanızı yağlayın, silin ve kızdırın. Altını iyice kısın.
Ciğeri düzgün bir şekilde birbirine yapışmayacak şekilde tavanıza dizin.
Ciğerin üzerindeki ıslaklık geçene kadar çevirmeden pişirin.
Üstünün çiğliği gidince ters yüz edin ve 1-2 dakika da o tarafı pişirin.
Ciğerlerinizi servis tabağınıza alın.
Aynı tavaya (tavayı temizlemeden) soğanlarınızı alın ve 1-2 çevirip hafifçe soğanı öldürün.
Soğanı bir kaseye alın, hafifçe tuzla karıştırın.
Maydanozu incecik kıyın ve sumakla beraber soğana ekleyin. İyice karıştırıp ciğerinizin yanında servis edin.
Afiyet olsun.. :)
Not: Ben güçlendirmede olduğum için soğanın bir kısmını sumak yerine nar ekşisi ile tatlandırdım, enfes oldu..:)