Diyet yapmayı sıkıcılıktan kurtarabilecek, deneyip beğendiğim, arada kendim modifiye ettiğim tarifler...:) Aslına bakarsanız bu blogun amacı kendimi motive etmek, umarım size de faydası olur...:) Sevgiler, Burcu Timoçin

10 Ekim 2012 Çarşamba

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI


ATAK KIRMIZI ET TARİFLERİ



Orjinal tarif için: http://www.nefisyemektarifleri.com/kofteli-corba-tarifi-2/

Malzemeler:

Köfteler için:
150gr. yağsız kıyma
1 yemek kaşığı yulaf kepeği
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Çorba için:
1 orta boy soğan, incecik ve küçücük doğranmış
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı light Labne peyniri
2 yemek kaşığı buğday kepeği (kullanmasanız da olur ama kıvam şahane oluyor)
1 litre kaynar su

Terbiyesi için için:
1 yumurta
1 su bardağı light yoğurt
1 yemek kaşığı mısır unu
Üstü için kuru nane.

Yapılışı:

Köfteler için:
Tüm köfte malzemelerini iyice yoğurun ve nohut büyüklüğünde köfteler yapın
Çorba için:
Tencerinizi zeytinyağı ile yağlayıp silin ve soğanı iyice pembeleşene kadar kavurun
Salçayı ilave edin karıştırın ve kaynar suyu da kaba alın. Salça iyice eriyene kadar karıştırın
Labneyi de ekleyin ve yine karıştırın
Köfteleri de tencereye alın, altını kısın, kapağını kapatın ve 6-7 dakika pişirin.
Buğday kepeğini de tencereye alın, karıştırıp kapağını kapatın, 10-12 dakika arada karıştırarak pişirin.
Terbiyesi için için:
Terbiye malzemelerini iyice karıştırın.
Çorbanın suyundan 1 kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve topak topak olmayacak şekilde iyice çırpın.
Alıştırılmış terbiyeyi yavaşça ve karıştırarak tencereye alın.
İyice karıştırın, kapağını kapatıp 10 dakika daha arada karıştırarak pişirin.

Çorbanız hazır olunca servis kasesine alın, üzerini kuru nane ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun..:)

Önemli not: Çorba pişerken içine tuz atmamanızı öneririm. Tuz yoğurdun kesilmesine sebep olabiliyor.




KREMALI BİFTEK LOKMALARI


ATAK KIRMIZI ET TARİFLERİ

Malzemeler:

250gr. küçük kuşbaşı doğranmış dana et
1 orta boy soğan, incecik doğranmış
1 diş sarımsak, incecik doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz tatlandırıcı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 kaşık light Labne peyniri
Kaynar su
4 adet kornişon turşu, minik minik doğranmış


Yapılışı:

Tavanızı zeytinyağı ile yağlayıp peçete ile silin ve kızdırın
Altını kısıp içine soğan ve sarımsakları atıp hafif pembeleşene kadar kavurun
Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin, suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin
Bu sırada 1 bardak kaynar suda salçayı eritin
Etler suyunu çekince salçalı suyu ilave edin
Labne peyniri ve tatlandırıcıyı da ilave edip iyice karıştırın
Tuz ve karabiberi ekleyin ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın
Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra (bu arada gerekirse kaynar su ilavesi yapabilirsiniz) servis tabapınıza alıp, kornişon ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun...:)

6 Eylül 2012 Perşembe

İNGİLİZ USULÜ DANA GÜVEÇ

SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde


Malzemeler:

250gr. küçük kuşbaşı doğranmış dana et
1 havuç
4 büyük mantar
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak, bütün olarak
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz tatlandırıcı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 fıske yeni bahar
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Kaynar su
Sos için: (not: sosun orjinali aslında Worcestershire sos. Ama yasak olduğu için ona yakın bir sos hazırladım, bazı Dukan sitelerinde az miktarda tariflerde orjinali de kullanılıyor ama Dukan moderatörleri yasak diyor)

1/2 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı tatlandırıcı
1/4 çay kaşığı zencefil
1/4 çay kaşığı kuru hardal
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/8 çay kaşığı tarçın
1/8 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Sos için:
Tatlandırıcı hariç tüm malzemeyi üzerine kaynar su ekleyerek koyulaşana kadar pişirin.
Başka bir kapta tatlandırıcıyı kaynar su ile karıştırıp pişirin.
Tatlandırıcıyı diğer malzemelere ekleyip karıştırın.
Kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Et için:
Tavanızı yağlayıp silin ve kızdırın
Etleri tavaya alın ve kavurun
Suyunu bırakıp çekene kadar pişirin
Üzerine 1 yemek kaşığı hazırladığınız sostan, doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz, toz tatlandırıcı karabiber, kırmızı toz biber ve yeni baharı ekleyin. 
1/2 su bardağı kaynar su da ekleyin ve kapağını kapayarak pişmeye bırakın
Bu arada havucunuzu temizleyip 0,5cm kalınlığında doğrayın, gerekirse ikiye de bölün
Mantarlarınızın saplarını ayıklayıp dilimleyin
Etler 15 dakika pişince üzerine havuçları ekleyin, gerekiyorsa su takviyesi yapın, kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Havuçlar yumuşayınca mantarları da ekleyin.
Defne yaprağı ve sarımsağı içinden çıkarın.
Bu arada 1/2 bardak kaynar suda mısır nişastasını eritin
Mantarlar da yumuşayınca nişastalı suyu da tavanıza alın, kapağını kapatıp sosu koyulaşana kadar pişirin.
Güveç kaplarında servis edin.
Afiyet olsun.

18 Ağustos 2012 Cumartesi

ŞEFTALİ ve ÇİLEKLİ SORBE

GÜÇLENDİRME MEYVELİ TATLILAR

Tüketirken meyve limitinize dikkat edin, 1/5'i bir öğün meyve demek. Diyette değilken bu tarifi makine olmadan yapmıştım. Herkesde dondurma makinesi olmayabilir o yüzden o tarifi yazdım. 

Malzemeler:

2 büyük şeftali (buzdolabında soğutulmuş, kabukları soyulmuş ve doğranmış) yaklaşık 2 bardak
1 avuç çilek (buzdolabında soğutulmuş, sapları ayıklanmış) yaklaşık 1 bardak
1 bardak taze sıkılmış soğuk portakal suyu yada 2 limon suyu + soğuk su (1 normal boy su bardağı)
3 yemek kaşığı tatlandırıcı

Yapılışı:

Meyveleri ve limonlu suyu blendera alın
2 kaşık tatlandırıcıyı ilave edin
Malzemeler püre haline gelene kadar iyice karıştırın.
Tadına bakın gerekli görürseniz tatlandırıcı ekleyin tekrar karıştırın.
Püreyi plastik bir kaba alın ve buzluğa atın.
2 saat boyunca her yarım saatte bir (toplam 5 kere) çıkarıp metal bir kaşıkla karıştırıp tekrar buzluğa koyun
Son karıştırmanızdan yarım saat sonra servis edebilirsiniz.
Dondurma makinesi olanlar için: (ben makinede yaptım)
Blenderdan geçirdiğiniz malzemeyi cihazınızın kullanma kılavuzuna göre makineye alın. Buzlukta muhafaza edin.

13 Ağustos 2012 Pazartesi

YAPRAK CİĞER

ATAK ET TARİFLERİ

Kasabımın dediğine göre yaprak ciğer pişirmenin püf noktası eti alır almaz hemen pişirmek ve pişirme esnasında su kullanmamakmış. Aynı sebeple sebzeler ile birlikte pişirilmemesi gerekmiş. Asla buzdolabında yada buzlukta bekletmememi tembih etti..:)

Malzemeler:

250gr. yaprak ciğer
1 çay kaşığı zeytinyağı
Pul biber
1 orta boy soğan (ince uzun doğranmış olacak)
Maydanoz
Sumak

Yapılışı:

Ciğerin üzerine zeytinyağını ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın. Üzerini kapatıp dışarıda yarım saat dinlendirin. (kullandığımız yağ o kadar az ki atakda bile olsanız endişe etmeyin)
Dinlendirme süresi dolduğunda, tavanızı yağlayın, silin ve kızdırın. Altını iyice kısın.
Ciğeri düzgün bir şekilde birbirine yapışmayacak şekilde tavanıza dizin.
Ciğerin üzerindeki ıslaklık geçene kadar çevirmeden pişirin.
Üstünün çiğliği gidince ters yüz edin ve 1-2 dakika da o tarafı pişirin.
Ciğerlerinizi servis tabağınıza alın.
Aynı tavaya (tavayı temizlemeden) soğanlarınızı alın ve 1-2 çevirip hafifçe soğanı öldürün.
Soğanı bir kaseye alın, hafifçe tuzla karıştırın.
Maydanozu incecik kıyın ve sumakla beraber soğana ekleyin. İyice karıştırıp ciğerinizin yanında servis edin.
Afiyet olsun.. :)
Not: Ben güçlendirmede olduğum için soğanın bir kısmını sumak yerine nar ekşisi ile tatlandırdım, enfes oldu..:)

FERAHLATICI KARPUZ

GÜÇLENDİRME İÇECEKLER



Malzemeler:

2 su bardağı çekirdeği ayıklanmış küp küp doğranmış karpuz
Yapılışı:
1/2 su bardağı soğuk su
2 yemek kaçığı toz tatlandırıcı
2 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 avuç buz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri blendera alın 3-5 dakika arası karıştırın.
Nane ve limon dilimi ile süsleyerek büyük su bardağında pipetle servis edin..:)
Afiyet olsun... :)

YOĞURTLU KABAK ve HAVUÇ MEZESİ

SEYİR SEBZE YEMEKLERİ


Malzemeler:

5 adet orta boy havuç
3 adet orta boy kabak300gr. light yoğurt
2 büyük diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Havuçların be kabakların kabuklarını soy, ayrı ayrı kaplara rendele
Bir tavada 1 çay kaşığı zeytinyağını kızdır.
Havuçları ve kabakları ayrı tavalara al, 15 dakika sotele
Sarımsakları incecik rendele, iyice ez
Yoğurt ile sarımsakları pürüzsüz bir kıvama gelene kadar telle çırp
Sebzeleri ocaktan al, karıştırmadan dışarıda soğut
Soğuduktan sonra havuç ve kabakları bir araya getir.Yoğurdu sebzelere ekle, karıştır
Afiyet olsun...

27 Temmuz 2012 Cuma

MISIR EKMEĞİ

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Malzemeler:

8 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı light süt
1/2 yemek kaşığı light yoğurt
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tatlandırıcı
1 çay kaşığı karbonat
2-3 damla limon
Susam yada çörekotu
Su (su kaynatılacak, sonra üzerine ılık su eklenerek el değecek sıcaklığa getirilecek)

Yapılışı:

Fırınınızı 200 derecede ısıtın
Su hariç diğer malzemeleri eliniz ile iyice karıştırın.
Azar azar su ekleyerek, hamurunuzun kıvamı kek hamuru gibi oluncaya kadar elinizle yoğurun (yoğurt kıvamı da denir)
Hamurunuzu ister benim gibi silikon muffin kaplarına 8 parçaya bölün, isterseniz de tamamını hafifçe yağlanmış borcama boşaltın. Eğer tek parça halinde yapıyorsanız, bıçak ile 8 dilim olacak şekilde dilim yerlerini çizin.
Üzerine susam yada çörekotu serpiştirin
Fırına atıp 30-40 dakika pişirin.
Afiyet olsun

KOLAY BEZE

ATAK YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

2 yumurta beyazı
1 su bardağı toz tatlandırıcı
4-5 damla vanilya aroması
2 damla limon
1 fıske (çok çok az) tuz

Yapılışı:

Fırınınızı 100 derecede ısıtın
Yumurta beyazlarını mikserin en yüksek devrinde kremamsı bir kıvam alana kadar iyice çırpın. (5-7 dakika yeter)
Diğer malzemeleri ekleyin ve bu sefer en düşük hızda bir kaç dakika karıştırın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin, ister krema torbası ile sıkarak, isterseniz de benim gibi kaşık yardımı ile karışımı bölün (bende 12 adet çıktı)
Fırına atın kapağını hiç açmadan 40 dakika kadar pişirin. (30. dakikada kontrol etmeye başlayabilirsiniz)
Fırından çıkarın ve dışarıda tepsi içinde soğutun.
Soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun..:)

ÇİKOLATALI SUFLE

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI


Malzemeler:

Sufle için:
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1,5 çorba kaşığı yağı azaltılmış kakao
6 yemek kaşığı süt tozu
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
Light süt - karışım cıvık bir hal alana kadar
Krema için:
2 tepeleme yemek kaşığı light labne 
1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
2,5 yemek kaşığı tatlandırıcı (azar azar ekleyin ve tadını kontrol ederek eklemeye devam edin)
2 yemek kaşığı light süt
3-4 damla vanilya aroması ( ben 2 damla acıbadem aroması kullandım)

Yapılışı:

Sufle:
Önce kuru malzemeleri iyice karıştırın.
Sonra bir yandan mikser ile karıştırarak yavaş yavaş light süt ekleyin.
Malzemeler cıcık bir kıvam alınca 2 büyük yada 4 küçük sufle kabına malzemeyi bölüştürün.
600W. ta 2,5 dakika pişirin. mikrodalganın camından bakın, kabrır kabarmaz çıkarabilirsiniz.
Kreması için:
Yapılışı:
Süt hariç diğer malzemeleri macun kıvamına gelene kadar iyice ezerek karıştırın. Pürüzsüz bir macun şekline dönüşmesi gerekiyor.
Macun hazır olunca üzerine sütü ilave din ve iyice karıştırın.
Mikrodalgadan çıkardığınız suflelerinizin üzerine kremayı paylaştırıp servis edin.
Afiyet olsun...:)

23 Temmuz 2012 Pazartesi

MİKRODALGADA YULAF + BUĞDAY KEPEKLİ EKMEK

SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Özellikle yazın bu aşırı sıcak günlerinde yumurta kokusu (özellikle de sarısının) fena halde beni rahatsız ediyor. İşin içine bir de zamansızlık girince bu aralar mikrodalga ile hazırlanan yumurta sarısız tariflerin peşine düştüm. Ben sonuçtan memnun kaldım, umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

4 yemek kaşığı yulaf kepeği
2 yemek kaşığı buğday kepeği
2 yumurta akı
4 çay kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı yağsız tuzsuz lor
4 yemek kaşığı light yoğurt
1 silme çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak çok az karabiber (ben koymadım)
Çörekotu

Yapılışı:

Yumurta aklarını hafifçe köpürene kadar mikserle çırpın
İçine yoğurdu ekleyin yine çırpın.
Loru da ekleyin, lorlar iyice karışana, kıvam pürüzsüze yaklaşana kadar mikserle çırpmaya devam edin.
Kalan malzemeleri de ekleyip, mikserle yavaş devirde karıştırın.
Karışımı mikrodalgaya girebilecek bir borcama alın, üzerine çörekotu serpin
Mikrodalgada 900Wda 10 dakika pişirin.
Not: İsterseniz karışımı 4 adet mikrodalgaya girebilir sufle kabına bölüştürün. Bu şekilde pişirirseniz, ortadan ikiye keserek hamburger yada sandviç ekmeği gibi kullanabilirsiniz. Önceki gün yaptıklarım o şekildeydi ama fotoğraflarını maalesef çekemedim.

21 Temmuz 2012 Cumartesi

MISIR EKMEĞİ - MİKRODALGADA

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TUZLU / EKMEK


Malzemeler:

4 kaşık mısır unu
1 yumurta
1 yumurta akı
3 yemek kaşığı light yoğurt
4 çorba kaşığı yağsız tuzsuz lor 
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 fıske tuz
Çörekotu

Yapılışı:

Bir kasede yumurtaları ve yoğurdu iyice çırpın
Bir tabakta loru çatalla iyice ezin, karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
İçerisine mısır ununu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yaklaşık15x15cm.lik bir borcama karışımı boşaltın, üzerine çörekotu serpin.
Mikrodalgada 900W'ta 10 dakika pişirin.
Borcamı çıkarın, soğumasını bekleyip ekmeği çıkarın.
Afiyet olsun.
Buzdolabında muhafaza etmenizi tavsiye ederim.

KAKAOLU MILKSHAKE


SEYİR İÇECEKLER



Malzemeler:

1,5 bardak light süt
10 kaşık kakaolu sorbe
Gerekli görürseniz toz tatlandırıcı
2 avuç buz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri blendera alın ve 5 dakika aralıksız karıştırın.
Pipet ile servis edin...

15 Temmuz 2012 Pazar

KAKAOLU SORBE

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Sorbe yapılırken aslında süt ürünleri kullanılmaz. Ama biz light süt kullandığımız için ben sorbe tarifini aşağıdaki gibi biraz değiştirdim. Umarım beğenirsiniz. Ben bayıldım..:)

Malzemeler:

2,5 bardak light süt
1+1/4 bardak toz tatlandırıcı
2 yemek kaşığı yazı azaltılmış kakao
1 tatlı kaşığı neskafe
2 çay kaşığı vanilya aroması

Yapılışı:

Dondurma makinenizin ana haznesini 24 saat önceden bir naylon torba içinde, tamamen kuru olarak buzluğa atın (ben Tchibo'dan aldım. siz de kendinizinkinin kullanma kılavuzunu okuyun ve o talimata uyun)
Sorbenizi hazırlamadan 4 saat kadar önce malzemelerin hazırlanması gerek. Zamanınızı ona göre ayarlayın (siz yine de kendi makinenizin talimatlarını bir gözden geçirin)
Sütünüzden 1/2 bardak ayırın ve kalanını kaynatın, altını kapatın.
Ayırdığınız süte kakao, neskafe, tatlandırıcı ve vanilyayı ekleyerek mikser ile iyice karıştırın. 
Bu karışımı kaynatıp altını kapattığınız süte karıştırarak ilave edin.
Dışarıda soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabında minimum 4 saat dinlendirin.
Son yarım saatinde buzluğa alın.
Buzluktan dondurma makinenizin haznesini çıkarıp makinenizi hazırlayın.
Buzluktan çıkardığınız karışımı bir kaç kere karıştırın ve dondurma makinenize alıp makineyi çalıştırın.
Yarım saat sonra dondurmanız hazır olacaktır.
Sorbeyi makineden bir kaba boşaltın ve buzlukta minimum 1 saat bekletin.
Servise hazırdır, afiyet olsun..:)
Not: Dondurma makineniz yoksa, karışımı dolapta soğuttuktan sonra buzluğa alın. Saat başı çıkarıp iyice karıştırın. 4-5 saat sonra istediğiniz kıvamda sorbeniz hazır olacaktır.

YAZ SEBZELİ KİŞ

SEYİR SEBZE YEMEKLERİ



Malzemeler:

Hamuru için:
2 yemek kaşığı yulaf kepeği
2 yemek kaşığı buğday kepeği
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı süt tozu
2 yemek kaşığı süzme light yoğurt
2 yemek kaşığı soğuk su
1 fıske tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Üzeri için:
1 kabak
1 patlıcan
1 kırmızı biber
1 havuç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam susam
1/4 bardak light süt
1 yumurta
4 kaşık yağsız tuzsuz lor

Yapılışı:

Hamuru:
Su hariç tüm malzemeleri elinizle karıştırın. Üzerine su ekleyin (elinize yapışmayacak kıvama gelecek kadar)
Hamuru kapalı bir kapta buzdolabında yarım saat bekletin.
Beklemiş hamurunuzu çıkarın ve oklava yardımı ile incecik, pişireceğiniz kabın kenarlarını da kapsayacak kadar açın
Tart kabınızı yada borcamınızı peçete ile yağlayın
Hamurunuzu içine alın kenarlarını da örtecek şekilde kaba yerleştirin.
Hamurun sadece tabanında çatal yardımı ile delikler açın. 
Buzdolabında 15 dakika daha bu şekilde dinlendirin.
Bu arada fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
Üzeri için:
Kabak ve patlıcanınızı alacalı soyun.
Biberinizin çekirdeklerini biberin şeklini bozmadan temizleyin.
Havucunuzu soyun.
Tüm sebzelerinizi çok kalın olmayacak şekilde halkalar şeklinde doğrayın.
Derin bir kaba zeytinyağı, tuz ve karabiberi koyun ve sebzeleri bu karışıma katıp harmanlayın.
Büyükçe bir teflon tencereyi kızdırın, sebzeleri soteleyin.
Bir miktar kaynar su ekleyin ve kapağını kapatarak yumuşayana kadar pişirin.


Buzdolabında dinlenmiş olan hamurunuzu fırına atın ve 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp üzerine istediğiniz şekilde sebzelerinizi dizin.
Aralara lor peyniri dağıtın.
Bir kapta süt ve yumurtayı iyice karıştırın.
Sütlü karışımı da sebzelerin üzerine ilave edin, susam serpin ve fırında yarım saat pişirin.
Sıcak yada soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun..:)

FIRINDA MANTARLI ET SOTE

SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde


Malzemeler:

300 gr. dana kuşbaşı
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
8-10 tane mantar (sapları ayıklanmış)
2 orta boy domates
Light kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Domates, biber salçası - isteğe göre

Yapılışı:

Yağlayıp sildiğimiz ve kızdırdığımız teflon tenceremize etleri alıp kavurmaya başlıyoruz.
Etler suyunu bırakıp çekmeye başladığında doğrayıcıdan geçirdiğimiz soğan ve sarımsağı ekliyoruz.
Soğanlar renk değiştirince küçük küçük doğradığımız yeşil ve kırmızı biberlerimizi ekliyoruz
Onlar da hafif pembeleşince içine tuz ve karabiber (isteğe bağlı olarak saşçalar) karıştırdığımız, doğrayıcıdan geçirilmiş domateslerimizi ekliyoruz.
Bir tarafta su kaynatıyoruz.
Bir kaç dakika kapağı kapaıl şekilde pişen etlere, yıkayıp 4 parçaya böldüğümüz mantarları ve biraz kaynar su ekleyip kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.
Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
Et suyunu çekince, Tüm malzemeyi bir fırın kabına boşaltıp üzerine dilimlenmiş yada rendelenmiş light kaşarımızı serip fırına atıyoruz.
Kaşar pembeleşene kadar fırında pişirip sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun...:)

ÇEŞNİLİ KREM PEYNİR

ATAK SOSLAR / TAMAMLAYICILAR


Bu tarifi ilham kaynağım Melike Mehmetoğlu'ndan arakladım. Hafif bir modifikasyonla karşınızda. Orjinal tarif için: Lorlu Ezme

Malzemeler:

3 yemek kaşığı light beyaz peynir
3 yemek kaşığı yağsız tuzsuz lor
1 kaşık light süzme yoğurt
1 avuç dereotu ve maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı light süt
Kimyon, kekik, sevdiğiniz diğer baharatlar

Yapılışı:

Beyaz peynir, light süt ve otları blenderdan geçiriyoruz. İyice ufalanması lazım
Üzerine diğer malzemeleri ekleyip krema kıvamı alana kadar blenderdan geçirmeye devam ediyoruz.
Kıvamınız istediğiniz kadar krema gibi olmazsa azar azar süt ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Buzdolabında muhafaza ediyoruz.
Afiyet olsun..:)

YULAF KEPEKLİ PANCAKE

ATAK YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Malzemeler:

2 yemek kaşığı yulaf kepeği
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta akı
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı light süt

Yapılışı:

Yumurta hariç tüm malzemeleri mikserle çırpın.
Yumurta akını ayrı bir kapta fazla köpürmeyecek ama kıvamlanacak kadar çırpın.
Yumurta akını diğer malzemelere ekleyerek kaşık ile iyice karıştırın.
Tavanızı yağlayıp silin ve kızdırın, altını iyice kısın
Karışımın yarısını tavaya alın, yayın. Altı pişince spatula yardımı ile ters yüz edin ve diğer tarafını da pişirin.
Aynı işlemi karışımın diğer yarısı için de yapın. 
Soğutarak servis edin..:)
Not: Daha kalın ve bazlama gibi olmasını istiyorsanız, karışımı daha büyük bir tavada 1 sefer de pişirin. Ama bu durumda ilk yüz pişerken kapağını kapatmanızı tavsiye ederim. Ters yüz ettikten sonra kapağı örtmeyin.

14 Temmuz 2012 Cumartesi

LİMONLU NANELİ ICE SLUSH

GÜÇLENDİRME İÇECEKLER

Geçenlerde de yazdığım gibi bu sıcaklarda yemek ile aram hiç yok ama buzlu her türlü içecek ile kafayı bozmuş durumdayım..:)

Malzemeler:

2 limon (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış)
1 avuç taze nana
2 avuç buz
1/2 bardak tatlandırıcı
3 bardak soğuk su

Yapılışı:

Tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Nane ile süsleyip pipet ile soğuk servis edin. ..:)

10 Temmuz 2012 Salı

VANİLYALI MILKSHAKE

ATAK İÇECEKLER

Bu sıcaklarda yemek yapmakla pek aram yoktu. Hem iş yoğunluğu hem de taşınma derken burayı epeyce ihmal ettim. Açıkçası bugün de basit ve hafif şeylerle yemek kısmını atlattım ama bu sıcakta canım buz gibi birşeyler içmek istedi. Şahane bir milk shake yaptım. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

1 avuç dolusu buz
500ml light süt
4 tatlı kaşığı tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
150 gr. light yoğurt

Yapılışı:

Tüm malzemeleri blendera koyun.
Buzlar tamamen kırılıp, yoğun bir karışım oluncaya kadar blenderda malzemeleri iyice karıştırın.
Uzun ve geniş bir bardakta pipet ile serviz edin. (yeni taşındığım için pipetlerimi bulamadığımdan ben maalesef kullanamadım:)
Afiyet olsun 

24 Haziran 2012 Pazar

TİRAMİSU

SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TATLI




Malzemeler:

Keki için: 

2 yumurta (sarısı ve akı ayrılıp ayrı kaplara konulacak)
1,5 yemek kaşığı yulaf kepeği
1,5  yemek kaşığı  mısır unu
1,5  yemek kaşığı  süt tozu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
200gr light labne peyniri
5 damla vanilya aroması
Kreması için:
200gr light labne peyniri
2 kaşık light süzme yoğurt
4 kaşık tatlandırıcı (azar azar tadına bakarak ekleyin)
1 kaşık süt tozu
Islatmak için:
1/2 su bardağı kaynar su
3 tatlı kaşığı neskafe (ben gold kullandım) (bunun yerine yarım su bardağı ekspresso da kullanabilirsiniz)
4 tatlı kaşığı tatlandırıcı
Yağı azaltılmış kakao

Yapılışı:

Kek:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın
Yumurta sarılarının içine tatlandırıcı, kabartma tozu, labne ve vanilya aromasını katıp mikser ile iyice karıştırın.
Yumurta aklarını mikser ile yüksek hızda krema kıvamına gelene kadar çırpın.
İçine yulaf kepeği, mısır unu ve süt tozunu ilava edip düşük hızda karıştırın.
Bu karışımı yumurta sarılı karışıma ekleyip kaşık ile karıştırın
Kelepçeli kek kalıbınıza (ben 23cm çapında kullandım) yağlı kağıt serin (kenarları da kapatacak şekilde)
Karışımı kalıba dökün ve fırına atın.
25-30 dakika pişirin, fırından çıkarıp, ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın
Kreması:
Labne, süzme yoğurt, tatlandırıcı, süt tozu ve vanilya aromasını mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın
Sosu için:
Yarım bardak suda kahveyi ve tatlandırıcıyı eritin. Ilımasını bekleyin.
Servis:
Servis kaselerinizi (bende 4 adet çıktı) hazırlayın.
Bir bardak yardımı ile servis kaseniz boyutlarında hamurunuzu dairesel parçalara bölün. Kenarlardan artanları aman atmayın, lazım olabilir. Eğer yeterince halka çıkmazsa alt tabakalarda kullanırsınız...:)
Servis kaselerinizin dibine kahvenizden koyun.
Üzerine kekinizden 1 halka koyun
Kekin üzerini kahve ile ıslatın.
Kahvenin üzerine çay süzgecinden geçirerek kakao serpin.
Üzerine kremanızdan yayın
Üzerine tekrar kek koyun. Onu da kahve ile ıslatın kakaolayın ve tekrar krema sürün.
En üste çay süzgeci yardımıyla kakao serpin.
Dolapta minimum 1 saat beklettikten sonra servis edin.
Afiyet olsun... :)

22 Haziran 2012 Cuma

MANTI BÖREĞİ

ATAK ET TARİFLERİ



Malzemeler:

Hamuru için:
2 yumurta
3 kaşık süt tozu
1 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı kaynar su
Zeytinyağı
İçi için:
125gr. yağsız 2 kere çekilmiş kıyma
1 küçük soğan, incecik doğranmış
1 sarımsak, incecik doğranmış
1 tatlı kaşıpı tepeleme salça (isterseniz biber salçası da karıştırın)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Zeytinyağı

Sosu için
3 yemek kaşığı tepeleme light yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1/2 çay bardağı kaynar su
Zeytinyağı

Yapılışı:

İçi:
Tavanızı zeytinyağı ile yağlayıp fazlasını peçete ile silin
Soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı ekleyin ve etin tamamı renk değiştirene kadar kavurun.
Salçayı ekleyin, bir iki karıştırdıktan sonra kaynar su ilave edip, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin
Kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Suyunu çekince altını kapatın.
Hamuru için:
Tüm hamur malzemelerini mikser ile iyice çırpın
Genişçe bir teflon tavaya zeytinyağı sürüp kızdırın, altını kısın
Karışımınızın yarısını tavaya alın ve yayın
Kapağını kapatın
Arada kontrol edin, çevrilebilir kıvama gelince alt üst edin, kapağı açık pişirin.
Aynı şekilde ikinci parçayı da pişirin.
Sosu:
Tavanızı yağlayop silin ve kızdırın
Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun
Üzerine kaynar su ekleyip salçayı pişirin.
Kıvamlanınca altını kapatın.
Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın
Sarımsak rendesi ekleyip tekrar karıştırın.
Servis tabağınıza hamurun 1 parçasını alın
Üzerine kıymayı yayın
İkinci hamur ile üzerini kapatın
Üzerine yoğurdunuzu yayın ve salçalı sosu ekleyin.
Afiyet olsun..:)

18 Haziran 2012 Pazartesi

DUKAN MAKARON

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Krema torbası kullanmayı beceremediğim için şekilleri hiç de istediğim gibi olmadı ama gayet leziz...:) O yüzden resim için kusuruma bakmayın..:) Yayınlamam konusunda baskı görmeseydim aslında bloga koymayacaktım..:)

Malzemeler:

Makaronlar için:
4 yumurta akı
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
5 damla acı badem aroması
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı süt tozu
Kreması için:
2 yemek kaşığı süt tozu
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
4-5 yemek kaşığı light süt

Yapılışı:

Makaronlar:
Yumurta akları ile sirkeyi en hızlı devirde mikser ile 10 dakika çırpın. Koyu kıvamlı bir krema halini alması lazım.
İçerisine acı badem aromasını ve tatlandırıcıyı ekleyip bir 10 dakika daha hızlı devirde mikser ile çırpın
İçerisine mısır nişastası ve süt tozunu ekleyip bir spatula ile iyice karıştırın, mikser kullanmayın.
3 damla istediğiniz renkte gıda boyası ekleyin ve yine spatula ile iyice karıştırın.
Fırın tepsinize krema torbası yardımı ile küçük halkalar olacak şekilde sıkın (ben bu kısmını pek beceremiyorum) yaklaşık 20 parça çıkıyor.
1 saat kadar, üzerini örtmeden tepside, dışarıda bekletin.
Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
1 saat bekletme süresi dolunca fırına atın ve 20 dakika pişirin.
Çıkarttıktan sonra yağlı kağıttan almadan önce muhakkak soğutun.
Kreması için:
Tüm malzemeleri kaşık yardımı ile iyice karıştırın.
Makaronların arasında krema sürün. Servis edin.
Makaronları asla buzdolabında bekletmeyin. Kapalı bir kapta dışarıda muhafaza edin.
Afiyet olsun

DUKAN PIZZA

SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde

Malzemeler:

Hamuru için:
2 yemek kaşığı yulaf kepeği
1 yemek kaşığı buğday kepeği
3 yemek kaşığı süt tozu
1 yumurta
1 yumurta akı
1,5 çay kaşığı tuz
Üstü için:
4 çorba kaşığı rendelenmiş domates
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 avuç rendelenmiş light dil peyniri yada light kaşar peyniri (ben dil kullandım)
2 dilim jambon
4 dilim çemensiz yağsız pastırma
6 adet kurutulmuş domates
2 büyük mantar, ince dilimlenmiş
Arzu ederseniz incecik halka şeklinde doğranmış yeşil biber (ben koymadım)
Tuz

Yapılışı:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın
Hamuru:
Tüm hamur malzemelerini mikser ile çırpın.
Geniş bir teflon tavayı ocağa alın, içini zeytinyağı ile silin.
Yağ kızınca karışımı tavaya alın önünü ve arkasını 4'er dakika pişirin.
Üzeri için:
Rendelenmiş domates, sarımsak, zeytinyağı, bir fıske tuz ve salçayı iyice karıştırın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Tavada pişmiş olan pizza altınızı yağlı kağıt üerine alın
Üzerine salçalı karışımınızı iyice dağıtarak sürün
Üzerine rendelenmiş peynirinizi serpin.
Jambonları ikiye bölün ve pastırma ile birlikte peynirin üzerine yerleştirin.
En üste de ikiye bölünmüş kurutulmuş domateslerinizi ve mantarlarınızı yerleştirin.
Fırına atın 8-10 dakika pişirin.
Afiyet olsun... :)


17 Haziran 2012 Pazar

ÖRNEK SEYİR TAKVİMİ

Merhaba,
Sizinle seyir dönemimde kullandığım PP/PV tablosunu paylaşmak istedim. Tablo 2 haftalık döngülerden oluşuyor. Hafta sonlarına hep PV yerleştirdim ve asla 3 gün üst üste aynı beslenme grubunu koymadım. Bu şekilde hem 1+1 deki sebzeye doyamama sendromundan kurtuldum, hem de 5+5 deki proteinden sıtkı sıyrılma sendromunu yaşamadım. Umarım sizin de işinize yarar. tablo 112 günlük örnektir. 
Sevgiler..:)


 
PP
Protein günleri
PV
Protein+Sebze günleri
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Pazartesi 1
Salı 1
Çarşamba 1
Perşembe 1
Cuma 1
Cumartesi 1
Pazar 1
Toplam PP ve PV günleri 56 56