MUHALLEBİ

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Ben servis ederken kasenin tabanına dün yaptığım Kakaolu Mikrodalga Kekini kırıntı haline getirerek yaydım. Muhallebiyi de onun üzerine döktüm. Pirinç unu yerine mısır nişastası kullanıyor olduğumuzdan rengi biraz daha sarı gibi ama lezzet neredeyse aynı..:)

Malzemeler:

1lt. light süt
4 dolu çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı (6-7kaşık) tatlandırıcı (malzemeleri karıştırınca tadına bakın, gerek görürseniz ilave edin)
6 damla vanilya aroması (isteğe bağlı, ben kullanmadım)

Yapılışı:

Tüm malzemeleri derin bir tencerede iyice eritin. Özellikle mısır nişastasının erimesine özen gösterin.
Ocağa alın ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Arzu ederseniz üzerine tarçın serperek servis edin.

KAKAOLU MİKRODALGA KEKİ

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Canınız tatlı çektiğinde 5 dakikada hazırlayabileceğiniz bir tarif. İsterseniz sufle kaplarının içerisinde 1,5 dakika kadar pişirebilirsiniz. O zaman dışı pişmiş ama içi akışkan çikolatalı olur. ben bu şekilde tercih ettim. İşe giderken yanımda taşıyabilmek için..:) Süslemek isterseniz Kakaolu Şişman Kek'te yaptığımız beyaz sosu hazırlayabilirsiniz. 

Malzemeler:

1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1,5 çorba kaşığı yağı azaltılmış kakao
6 yemek kaşığı süt tozu
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
Light süt - karışım hafif cıvık bir hal alana kadar

Yapılışı:

Tüm malzemeleri mikrodalgaya dayanıklı bir kapta iyice karıştırın
600W. ta 3 dakika pişirin.
Afiyet olsun...:)

KABAK TATLISI

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI - sebze günlerinde

Aslında resimdekinin 2 katı idi ama ben resim çekene kadar yarısı yenildi. İsterseniz Dr.Oetker'in Light Krem Şantisi ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg. bal kabağı

1-1,5 su bardağı tatlandırıcı

1 çay bardağı su

10-12 tane karanfil
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Bal kabaklarını 2-2,5 cam kalınlığında doğrayın

Geniş bir tencerenin dibine yerleştirin

Üzerine tatlandırıcıyı serpiştirin

Kabaklar arasındaki boşluklardan suyu ekleyin (kabakların üzerine gelmesin)

Bu boşlulkara karanfilleri de bölüştürün

Hafif ısıda ocak üzerinde 45-50 dakika pişirin.

Su biterse azar azar sıcak su takviyesinde bulunabilirsiniz. Ancak suyu kabakların üzerine dökmeyin, yine aralardan ekleyin.

Pişirmenin yarım saati geçince tadına bakın, gerekli görürseniz kabakların üzerine şeker serpiştirin.

Afiyet olsun... J

KAKAOLU ŞİŞMAN KEK

SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

Kek için:

6 kaşık yulaf kepeği

2 kaşık buğday kepeği

2 kaşık süt tozu

200gr. yağsız yoğurt

1 yumurta

1 yumurta akı

1 paket kabartma tozu

4 kaşık tatlandırıcı. (birer birer ekleyip karışımın tadını kontrol ederek konulacak)

1 kaşık yağı azaltılmış kakao

Sos için: her bir dilim için 

1/2 kahve fincanı yağsız süt

1,5 çay kaşığı tatlandırıcı

1 çay kaşığı süt tozu

1 çay kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Kek:

Yumurtaların akları hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırın. Yarım saat dinlendirin.

Fırını 180 derecede ısıtın

Yumurta beyazlarını beyaz yoğun bir köpük halini alana kadar mikserle çırpın.

Dinlendirilmiş hamura yumurta aklarını ekleyin, iyice karıştırın (mikserle en yavaş devirde)

Silikon kek kalıbına alın. (ben orta boy kalıp kullanıyorum)

Fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. (30. dakikadan itibaren 10 dakikada bir içine kürdan yada ahşap çöp şiş saplayarak içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz)

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın

Sos:

Malzemeleri ocağın en küçük gözünde, kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.

Sosunuzu kekin üzerine dökerek servis edin.

Afiyet olsun... :)

MEKSİKA USULÜ ACILI TAVUK

ATAK TAVUK TARİFLERİ

Malzemeler:

1/2 tavuk göğsü
1 diş ince rendelenmiş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 fincan sıcak su
3/4 kaşık salça
1/4 kaşık biber salçası
Acıso
6 kaşık rendelenmiş light kaşar

Yapılışı:

Sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu karıştırın.
Tavuğu küçük küp parçalara bölün ve bu karışımın içine atıp iyice karıştırın.
Tavukları 15-20 dakika bu şekilde bekletin.
Süre dolunca, tavanızı yağlayıp silip kızdırın ve tavukları içine alarak 10 dakika karıştırarak pişirin.
Fırınınızı 190 derecede ısıtın.
Salçaları ve acısoyu 1 fincan sıcak su ile eritin.
Kaşarınızı rendeleyin
Tavuklar pişince ocaktan alın ve salçalı karışımı tavukların üzerine döküp iyice karıştırın.
Tavukları kaşık yardımı ile 2 güveç kabına bölüştürün (ben de güveç olmadığı için 3 porselen kaba böldüm)
Tavadaki salçalı sosun bir kısmını tavukların üzerine dökün
Üzerini kaşar ile kaplayın.
Kalan sosu da kaşarların üzerine dökün ve fırına atın.
Yaklaşık 20 dakika sonra, kaşarlar eriyip renk değiştirince fırından çıkarıp servis edin.
Afiyet olsun... :)

BEZE

ATAK YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Ben deneme amaçlı 1 yumurta beyazı ile yaptım o yüzden bezeleri küçük küçük sıktım. Çok lezzetli oldu. Size tam malzemeli tarifi veriyorum. Yarın ben de tam malzeme ile yapıp resmi değiştireceğim...:)

Malzemeler:

3 yumurta beyazı
2 çay bardağından biraz az tatlandırıcı
1 damla limon
Tırnağınızın ucu ile azıcık tuz

Yapılışı:

Fırınınızı 100 derecede ısıtın.
Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kabın içinde mikser ile çırpın.
Bir tencerenin içinde su kaynatın. Malzeme kabınızı bu sıcak suyun içine yerleştirin. Aman dikkat malzemelerin içine su kaçırmayın..:)
10 dakika en kısıkta olacak şekilde ocağın üzerinde malzemeleri çırpmaya devam edin.
Ocaktan alın, tadına bir bakın, gerekiyorsa bu aşamada tatlandırıcı ilave edebilirsiniz. 10-15 dakika daha mikserle çırpın. Bembeyaz, yoğun bir köpük olup, mikserin ucundan kaba damlamayacak kıvama gelene kadar çırpın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Ya bir kaşık yardımı ile, yada krema sıkacağı ile tepsinize aralıklı bir şekilde bölüştürün. Ben tek yumurta ile yaptığımdan küçük küçük yaptım. Aslında daha büyük ve dolu dolu konulmalı.
Fırına atın, yaklaşık 20-30 dakika fırında pişirin. Önemli nokta bezeler pembeleşmeye başlamadan fırından çıkarmanız lazım.
Soğutun ve servis edin.
Afiyet olsun...:)

LİMONLU BİSKÜVİ

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Benim gibi fırında unutmayın..:) Neyse ki sadece kenarları biraz karardı, yakmadan kurtardım...:)

Malzemeler:

2 kaşık buğday kepeği
2 kaşık mısır nişastası
3 kaşık süt tozu
1-1,5 kaşık tatlandırıcı (karışımın tadını kontrol edip ayarlayın)
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya aroması
2,5 kaşık yoğurt 
1/2 limonun kabuğu (incecik rendelenecek)

Yapılışı:

Yoğurt hariç malzemeleri karıştırın. Sonra azar azar yoğurdu ilave edin. Hamur çok cıvımasın, o yüzden yoğurdun tamamını kullanmayabilirsiniz.
Hamuru üzerini örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve bir yemek kaşığı yardımı ile karışımı yağlı kağıda bölüştürün. Parçaların aralarını fazla yakın bırakmayın ki birbirlerine yapışmasınlar.
15-20 dakika arası pişirin.
Afiyet olsun... :)

ISPANAKLI MANTARLI KIYMALI KİŞ

SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde

Kalanını dilimleyip kapalı bir kapta buz dolabında muhafaza edin. Daha sonra soğuk olarak yiyin. Bence ılık halinden çok daha leziz oluyor...:):)

Malzemeler:

Tabanı için:

2 tepeleme kaşık buğday kepeği

2 tepeleme kaşık yulaf kepeği

2 tepeleme kaşık süt tozu

1 yumurta sarısı

1 fıske tuz

2,5 kaşık yağsız yoğurt

İçi için:

750gr. ıspanak

10 adet mantar (irilerinden)

1 soğan

150gr kıyma (yağsız)

2 diş sarımsak

1 kaşık salça

1 kaşık bber salçası

Üstü için:

1 yumurta

1 çay bardağından biraz az yağsız süt

1 avuş light kaşar rendesi

Tuz

Karabiber

Bir kenarda kaynar suyunuz olsun.

Yapılışı:

Taban:

Yoğurt hariç malzemeleri bir çatal yardımı ile karıştırıp üzerine yoğurt ilave edin. Mikserle karıştırın. Yoğurdun tamamını bir defada karıştırmayın. Çok yumuşak bir hamur olmasını istemiyoruz.

Hamur hazır olunca bir poşete alın ve buzdolabında yarım saat bekletin.

İç:

Ispanakları yıkayıp süzüp kabaca doğrayın ve bir tencereye alarak kendi suyunda haşlanmaya bırakın. Suyunu saldığında içine iyice doğranmış 1 diş sarımsağı atın, çok az tuz ekleyin ve suyunu çekene kadar haşlamaya devam edin.

Bir tavayı yağlayıp peçete ile silin, içine iyice doğranmış ½ soğan ve ½ diş sarımsağı ekleyerek kavurun. Üzerine ufak ufak doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu bırakınce çok az tuz ve karabiber ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Ispanaklarla mantarlar pişince birbirine karıştırıp 3 dakika daha beraber pişirin. Ilınmaya bırakın.

Sebzeler pişerken başka bir tavayı yine yağlayıp silin ve kalan ½ soğanı ve sarımsağı incecik doğrayarak kavurun. Üzerine kıymanızı ilave edin. Onu da kavurun. 1 kasede salçaları kaynar su ile eritin ve kıymaya ekleyin. Et suyunu çekince onun da altını kapatıp ılımaya bırakın.

Fırınınızı 200 derecede ısıtın.

Varsa tart kabınıza yoksa benim gibi orta boy bir borcam kapağına hamuru alın. Elinizle tabana ve kenarlarına gelecek şekilde yayın. (eğer hamurunuz oklava ile açılacak kıvama gelmişise ince bir şekilde açın ve taban ile kenarları kaplayacak şekilde kabınıza alın. Fırına atın. 10 dakika, kuruyuncaya kadar pişirin.

Bu esnada 1 yumurtayı süt, tuz ve karabiber ile çırpın.

Yumurtalı sütlü karışımın ¾ ünü sebzenin içine dökün ve iyice karıştırın.

Fırından tabanı çıkarın.

Üzerine sebzeli karışımdam koyun ve yayın.

Üzerine kıymayı yayın

Üzerine tekrar sebzeli karışımdan yayın.

Üzerine kaşar rendesini yayın.

Hepsinin üzerine kalan yumurtalı karışımı dökün ve ısısı 180 dereceye düşürülmüş fırında yarım saat pişirin.

Fırından alınca 15 dakika kadar ılımasını bekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

FIRIN SÜTLAÇ

ATAK - SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

2 yemek kaşığı yulaf kepeği
2 su bardağı (500ml) süt 
2,5 yemek kaşığı tatlandırıcı (karışımı hazırlayınca tadına bakın gerekirse takviye yapın)
1 yumurta sarısı
4-5 damla vanilya
Atak evresindeyseniz 2 kaşık süt tozu
Seyir evresindeyseniz 1,5 kaşık mısır nişastası

Yapılışı:

Süt, yulaf kepeğii tatlandırıcı ve süt tozu yada mısır nişastasını kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak pişiriniz. Kıvamı yoğunlaşmaya başlayınca yumurta sarısını yavaşça ekleyin. bu sırada sürekli karıştırmaya devam edin ki yumurta karışmadan pişmesin.
Fırınınızı 200 derecede ısıtın, bir kenarda da su kaynatın.
1 taşım kaynatın.
Vanilya aromasını ilave edin.
Kıvam istediğiniz yoğunluğa gelince fırına dayanıklı kaselere alın (ben 3 kase çıkarttım)
Kaseleri fırın tepsisine dizin ve tepsiye kaynar su boşaltıp fırına atın.
Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Dışarıda soğuttuktan sonra buzdolabında saklayın.
Soğuk olarak servis edin.
İsterseniz üzerini tarçın ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun

TARÇINLI GOJİBERİLİ BİSKÜVİ 02

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

1 yumurta akı

1 yemek kaşığı  yağsız yoğurt

1 yemek kaşığı mısır unu

1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı

1 yemek kaşığı gojiberi

1/2 çay kaşığı kab.tozu

1/2 çay kaşığı tarçın

2-3 damla vanilya aroması

Yapılışı:

Gojiberi hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın. İçine gojiberileri ekleyip tekrar karıştırın.

15cm genişliğinde bir borcam kapağına karışımı boşaltıp 900W'ta 4 dakika pişirin.

Bu sırada fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Borcamı mikrodalgadan çıkarın ve sıcakken istediğiniz boyutlarda kesip hafifçe soğumasını bekleyin. Fırınınızın ızgara teli üzerine kestiğiniz bisküvileri dizin ve ısıttığınız fırına atıp fırını kapatın. Amacımız tekrar pişirmek değil bisküvileri kurutmak.

5-6 dakika sonra fırından çıkarın.

Afiyet olsun....

TARÇINLI GOJİBERİLİ BİSKÜVİ

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

1 yumurta

1 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı mısır nişastası

2 silme yemek kaşığı süt tozu

2,5 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı

1,5 çay kaşığı kabartma tozu (daha kıtır kıtır istiyorsanız koymayın)

1,5 tatlı kaşığı tarçın

1 avuç gojiberi

Yapılışı:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın

Gojberi hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın

Silikon muffin kaplarının dibine 3-4’er adet gojiberi koyun

Gojberilerin üzerine fazla dolu olmayacak şekilde 1’er kaşık karışımdan ilave edin

Her bir kabın içindekileri bir tatlı kaşığı yardımı ile gojiberi ile karıştırın

Fırına atıp 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Not: Orjinal tarif bambaşka bir tatlı için kabartma tozsuz hazırlanmıştı ve sonuç daha yassı görünüyordu. Öyle de denenebilir.

PİZZA KRAKER

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

 

Malzemeyi yağlı kağıda çok yakın paylaştırdığım için resim pek iyi olmadı ama tadı çok iyi...:)

Malzemeler:

1 yumurta akı

3 çorba kaşığı yağsız tuzsuz lor

2 kaşık mısır nişastası

1 paket kabartma tozu

1,5 tatlı kaşığı Vegeta baharatlı sebzeli çeşni (ben Macro Center'dan aldım ama Migrosta da var)

1,5 tatlı kaşığı salça

1/2 tatlı kaşığı biber salçası

Çörekotu

 Yapılışı:

Fırını 180 derecede ısıtın.

Loru iyice çatalla ezin.

Tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın.

Tepsinize yağlı kağıt serin ve bir tatlı kaşığı yardımı ile karışımı kağıdın üzerine ufak parçalar halinde bırakın. (aman benim gibi birbirine çok yakın koymayın... )

Üzerlerine çörekotu serpin.

20-25 dakika fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Yağlı kağıt yerine silikon muffin kaplarında da pişirebilirsiniz. Ancak kaplara koyarken sadece dibini örtecek kadar malzeme koyun. Fırından çıkardıktan sonra kaplarından çıkarıp fırın ızgara teline dizin, fırını kapatın ve ızgara telini fırına atarak krakerleri 5 dakika kurutun. Sonuç görsel olarak daha düzgün çıkacaktır...

SOYA SOSLU BALZAMİKLİ ÇİN İŞİ TAVUK

ATAK TAVUK TARİFLERİ

Malzemeler:

1/2 tavuk göğüs eti
1 çay bardağı soya sosu (sodyumu azaltılmış)
1/2 çay bardağı balzamik sirke
1 dolu çay kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı Tobasco/Acıso

Yapılışı:

Tavuğu kuşbaşı doğrayın. Bir kasenin içine alın ve üzerine soya sosu döküp iyice karıştırıp buzdolabında minimum 1 saat marine edin. (8-10 saat olursa hem rengi hem de lezzeti daha güzel oluyor)
Tavanıza sıvı yağ sürüp peçete ile fazlasını alın, ve tavanızı kızdırın.
Tavukları ve soya sosunun tamamını tavaya alıp üzerine hemen balzamiği ekleyin. Pişmeye bırakın.
Bir kenarda az miktarda su kaynatın, lazım olabilir.
1/2 çay bardağı soğuk suyun içerisinde mısır nişastasını eritin, ve tavaya ekleyin. 
Sos hafifçe koyulaşmaya başlayınca Tobasco'yu da ilave edin.
Gerekirse çok az sıcak su ilave ederek tavukları pişirin.
Tavuklar pişene kadar su bittikçe eklemeye devam edin.
Tavuklar pişip, sos koyu bir kıvama gelince ocaktan alın ve servis edin.
Afiyet olsun... :)
Not: Soya sosu tuzlu olduğu için ben ilave tuz kullanmadım, ama isteğe bağlı olarak siz ekleyebilirsiniz. Baharat kullanmamanızı tavsiye ederim.

KREP

ATAK YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Bu kadar tarif vermişim de en basit, en hızlı ve en sık kullanılacak olan krebin tarifini vermemişim. Uyarı üzerine buyrunuz...:)

Malzemeler:

1 yumurta
3/4 çay bardağı light süt
3 kaşık yulaf kepeği
Tuzlu olarak kullanmak isterseniz çay kaşığının ucu ile tuz
Tatlı olarak kullanmak isterseniz 1 çay kaşığı toz tatlandırıcı

Yapılışı:

Tüm malzemeleri tel ile çırpın.
Tavanızı (15cm.lik bir tava kullanın) yağlayın ve peçete ile silip kızdırın. Ocağın altını kısın.
Karışımın 1/3ünü kepçe ile tavaya alıp tavayı çevirerek yayın. Karışımın ıslaklığı gidince alt üst edin. Pişince tabağa alın. Bu adımı 2 kere daha tekrar edin.
İçerisine, hangi dönemde iseniz izin verilen malzemelerden koyup dürüm yaparak, yada ikiye katlayarak yiyebilirsiniz...:)
Tüketirken günlük kepek limitinize dikkat edin. Artan kreplerinizi buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. 
Afiyet olsun...

LİMONLU KAKAOLU CHEESECAKE

SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TATLI

Dilimlenmiş olarak resmini, akşam yiyeceğimiz için ancak gece koyabileceğim, kusuruma bakmayın...:)

Malzemeler:

Taban için:
3 kaşık yulaf kepeği
2 kaşık süt tozu
1 kaşık yağsız kakao
1 yumurta
2 kaşık tatlandırıcı
1 çay kaşığı toz jelatin
Krema için:
100gr. light labne
100gr. yağsız tuzsuz lor
1 yumurtanın beyazı
1,5 çay kaşığı toz jelatin
50ml. su
2 kaşık tatlandırıcı (karışım tamamlanınca tadına bakın, isterseniz ilavede bulunun)
1 tatlı kaşığı limon aroması (Dr. Oetker aromadan 1 tüp)
Üstü için:
1 kaşık yağsız kakao

Yapılışı:

Taban:
Fırının 200 derecede ısıtın.
Yulaf kepeği, süt tozu, kakao ve yumurtayı iyice karıştırın.
Küçük bir tepsiye yağlı kağıt koyup karışımı kalınlığı 1cm. olacak şekilde kağıdın üzerine yayın.
Fırına atıp 10-15 dakika pişirin. (10. dakikada içine bir kürdan batırıp içinin de pişip pişmediğini kontrol edin, ona göre pişirmeye devam edin)
Piştikten sonra hemen bir tabağa alıp soğutun.
İyice soğuduktan sonra blendera alın ve toz haline gelene kadar karıştırın. İçerisine 2 kaşık tatlandırıcıyı koyup tekrar karıştırın.
Krema:
Peynirleri iyice ezerek birbirine karıştırın.
İçerisine şekeri ve limon aromasını ekleyip tekrar karıştırın.
Ufak bir cezvede suyu koyup içine toz jelatini atın ve eritin. Kaynatın, kaynadıktan sonra 30-45sn. karıştırarak pişirin.
Yumurta akını yoğun beyaz bir köpük haline gelene kadar mikser ile çırpın. İçine 1 çay kaşığı tatlandırıcı ilave edip tekrar karıştırın.
Yumurta aklarını peynirlere katıp kaşık ile karıştırın. Üzerine ılıklaşmış olan jöleli suyu ekleyip, hepsi krema kıvamına gelecek şekilde karıştırın.


15-20cm lik alçak bir borcamın içine tuz haline getirdiğiniz taban malzemesini iyice yayın. üzerine 50ml(yarım çay bardağı) sıcak suda eritilmiş jeletini dökün ve malzemeyi sıkıştırarak yassılaştırın. (aslında borcam yerine aynı büyüklükte kilitli kek kalıbı daha iyi olur, bende yoktu)
Üzerine kremayı düzgünce yayın ve buzdolabına atın, 6-8 saat, hatta mümkünse 12 saat dolapta bekletin.
Dolapta soğuyunca üzerine tel süzgeçten geçirerek kakaoyu serpin, ve servis edin.

MISIR UNLU YULAF KEPEĞİ EKMEĞİ

SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Bu ekmeği seyir döneminizde tüketebilirsiniz. Atakta sürekli olarak tavsiye edilmez. Seyirde iseniz 4 günde tüketmenizi tavsiye ederim. Mısır unu ve buğday kepeği günlük limitimiz 1 kaşık ama sürekli tüketilmemesi tavsiye ediliyor. 

Malzemeler:

2 yumurta
2 kaşık mısır unu
2 kaşık instant kuru maya
4 kaşık yulaf kepeği
2 kaşık buğday kepeği
1,5 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Fırınınızı 200 derecede ısıtın
Fırının tabanına alçak bir ısıya dayanıklı kap koyun
Fırın tepsinizi de bu kabın bir üzerindeki rafa yerleştirin.
Tüm malzemeleri iyice karıştır (ben mikserle karıştırdım)
14-15cm çapındaki borcamın tabanını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayıp peçete ile fazlasını alın
Kaynar su hazırlayın
Karışımı borcama boşaltın
Borcamı fırın tepsinizin üzerine yerleştirin.
Hemen peşinden fırın tabanına koyduğunuz kabın içine kaynar suyu doldurun ve fırının kapağını kapatın. Bu koyduğumuz su fırının içerisinde nemli bir hava yaratarak hem ekmeğin üstünün aşırı kurumasına engel olacak. Hem de ekmeğin kalıptan çıkmasını kolaylaştıracak
45-50 dakika pişirin.
Fırından çıkarır çıkarmaz kaptan da çıkarıp tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın.
Afiyet olsun... :)

SARAY USULÜ LAHANA DOLMASI

SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde

Daha önce vermiş olduğum tariflere göre daha zahmetli bir yemek ama inanın değer...:)

Malzemeler:

1 orta boy lahana
2 yemek kaşığı salça
0,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 soğan
250gr. yağsız kıyma
1 çay kaşığı kuru fesleğen
0,5 çay kaşığı karabiber
1/2 demet maydanoz
2 çay bardağı rendelenmiş light kaşar
tuz
sıcak su

Yapılışı:

Lahananın göbeğini yapraklara zarar vermeyecek şekilde bışak yardımı ile keserek çıkartın.
Lahanayı bütün olarak ocakta haşlayın.
Yapışmaz tavayı yağlayın ve silin.
Soğanları incecik doğrayın ve tavaya alıp kavurun
Soğanlar renk değiştirince kıymayı da tavaya alın ve kavurmaya devam edin.
Kıymalar da kavrulunca, baharatları, yarım bardak sıcak su içinde eritilmiş salçaları (yarım kaşık salçayı ayırın) tavaya alın. Pişirmeye devam edin. Suyunu tamamen çekmesini bekleyin.
Suyunu çektikten sonra ufak ufak doğranmış maydanozları tavaya atın. 2 dakika daha karıştırarak pişirin ve altını kapayın.
Haşlanmış olan lahanaları (çok fazla yumuşamasın) süzgeçten geçirip yapraklarını ayırın.
Orta boy bir tencerenin içerisine yaprakların sapları tencerenin dibine, yaprakları da tencere kenarına yaslanacak şekilde dizin. Dip kısmı tencere gözükmeyecek şekilde yaprakla kapatın.
Kıymalı karışımın yarısını lahanaların üzerine serin. Kıymanın üzerine tekrar lahana serin (büyük yaprak kullanmayın. Diğer parçaları yayın.
Kalan kıymayı yine lahanaların üzerine serin. Tencerenin kenarına dayadığınız lahana yapraklarını kıymanın üzerine doğru kapatın. Ayırdığınız büyük yapraklar ile kıymanın üzerini iyice kapatın.
Yarım bardak sıcak suda kalan yarım kaşık salçayı eritin ve tencereye ekleyin. Yemeğin üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave edin.
Kapağını aralık bırakarak pişirin.
Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
Yemek suyunu çekince üzerine aynı çapta yuvarlak bir borcam çevirin.
Tencere ile borcamı ters yüz ederek lahanaları dağıtmadan borcamın içine aktarın.
Üzerine rendelenmiş light kaşarınızı serip fırına atın.
Kaşar iyice eriyip renk değiştirmeye başlayınca fırından çıkartın.
Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun... :)

DOMATES YATAĞINDA FESLEĞENLİ YUMURTA

SEYİR YUMURTA TARİFLERİ - sebze günlerinde

İtiraf etmeliyim ki bu yumurtayı ilk yapışım büyük fiyasko olup çöpü boylamıştı. Yumurtaları önceden pişirmeden domatesin içine koymuştum, kaşarı baştan üzerine serpmiştim. Elbette yumurtalar pişmemişti. O yüzden tarifle biraz oynayarak 2. denememde becerdim...:):)

Malzemeler:

2 büyük domates
2 yumurta
1 jambon
1 tavuk jambon
2 diş sarımsak
2 kaşık light kaşar rendesi
Tuz 
Karabiber
Kuru fesleğen

Yapılışı:

Fırını 180 derecede ısıtın
Domateslerin tepesini kesin ve içini boşaltın. Kağıt havlu üzerinde ters çevirip içinin süzülmesini sağlayın.
Jambonları küçük küçük doğrayın.
Sarımsakları ince rendeleyin, Domatesin içine sürün.
Domatesin içini hafifçe tuzlayın
Bir tavayı yağlayıp silin ve içinde jambunların 2 dakika pişirin
Yumurtaların beyaz ve sarılarını ayırın.
Beyazın 3/4ünü tavaya ekleyip hafifçe pişirin, sonra bu jambonlu yumurta karışımını domateslerin içine paylaştırın.
Kalan yumurta beyazı ve sarıları domateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine karabiber ve fesleğen serpip fırına verin. 10 dakika pişirin. (yumurta sarısının kıvamını nasıl seviyorsanız bu süreyi kısaltıp uzatabilirsiniz)
10 dakika sonra rendelemiş olduğunuz light kaşarı yumurtaların üzerine ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarın ve servis edin.
Afiyet olsun...

OTLU SALÇALI BONFİLE

ATAK ET TARİFLERİ

Malzemeler:

1 parça bonfile
2 dilim soğan
1 diş sarımsak
1 avuç dereotu
1 avuş maydanoz
1 kaşık katkısız domates salçası
Tuz
Karabiber
Kekik

Yapılışı:

Sarımsağı halka halka doğrayın.
Eti kekikle kaplayın
Tavanızı yağlayıp silin.
Soğan halkalarını ve sarımsağı tavada çevirin
Eti tavaya alın, altı ve üstü renk değiştirene kadar pişirin.
Yarım bardak sıcak suyun içinde salçayı eritin
Salçalı suyu da tavaya katın, az tuz ve karabiber koyup kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
İnmesine 5 dakika kala kabaca doğradığınız dereotu ve maydanozu da tavaya alın. Gerekiyorsa sıcak su ilavesi yapın.
5 dakika daha kapağı kapalı pişirin ve servis edin.

YARAMAZLIK YAPTINIZ VE DİYETİ BOZDUNUZ

Öncelikle bu yaramazlığı fazla uzatmamanızı ve sık sık tekrar etmemenizi öneririm. Elbette "nasılsa bir kere bozdum" psikolojisine de girmeyin. Hemen diyet planınıza +1 protein günü girin. Yani hemen ertesi gün "atak" yapın... Sonraki gün de normal diyet planınıza devam edin. Örneğin dün gece ben ilk defa yaramazlık yaptım ve çiğ köfte yiyip alkol aldım, bugün aslında protein+sebze günüm olmasına rağmen bunu yarına öteledim ve bugün "atak-saf protein" yapıyorum.

ELDE KALAN KEK VE KURABİYELERİ DEĞERLENDİRİN

Tariflere ne kadar uyarsak uyalım ne yazık ki bazen sonuçlar pek de istediğimiz gibi olamayabiliyor. Eğer kek, kurabiye yaptıysanız ve şekerini az, fazla kuru gibi sebeplerle yenilemez bulduysanız aman ha sakın yaptığınızı çöpe atmayın. Buzdolabında yada buzlukta muhafaza edin. Herhangi bir zaman sütlü tatlı, cheesecake, tiramisu gibi bir tatlı yapacağınızda, dilediğiniz miktarda parça alın. Doğrayıcıdan geçirip iri toz haline getirin. Üzerine istediğiniz aromada şerbet hazırlayıp kıvamı ve tadı ile oynayın ve bu tip tatlılarınızda altlık olarak kullanın..:)

Mesela yaptığım meyveli jölenin üzerine bir kaç gün önce yaptığım zencefilli keki 1 tatlı kaşığı tatlandırıcı ve 2 kaşık soğuk su ile doğrayıcıdan geçirerek süs niyetine kullandım.

HAVUÇLU TATLILAR

Dukan diyetinde maalesef atak ve seyirde meyve olmadığı için kendimce buna bir çözüm bulmaya çalıştım. Bunun ilki balkabağı idi. Şimdi ise havuça sarmış vaziyetteyim. Çiğ olarak meyve tadı vermesede, tatlıları oldukça meyveli tatlı hissi veriyor. Size de tavsiye ederim. Önümüzdeki günlerde (sebze protein günlerinde tüketmek üzere elbette) sık sık havuç ile yapılmış tatlılar hazırlamayı düşünüyorum.

BALKABAĞI PÜRESİ

Ben bu diyette fena halde meyveye ve meyveli tatlılara hasret kaldım. Şimdilik bir çözüm buldum. Balkabağı!!! Aslında meyve sanılsa da bir sebze. O yüzden Seyir evresinde ki sebze günlerimizde tüketebiliriz. Ben ilk olarak kabak tatlısı ile başladım. Ama nette şöyle bir gezinde çok fazla tarif olduğunu gördüm. O yüzden size tavsiyem, bal kabağını haşlayın, çatal yardımı ile ezin ve buzluğunuza atın. Lazım oldukça kullanırsınız. Sebze günlerimde sık sık kullanmayı düşünüyorum.

YULAF KEPEKSİZ TARİFLERİN SEBEBİ

Malum DUKAN diyetinde "Yulaf Kepeği" ve dozu çok önemli. Atak evresinde günde 1,5 kaşık, seyir evresinde de günde 2 kaşık muhakkak tüketilmesi gerekiyor. Bu miktarların azı yada çoğu kabul görmüyor. Ben de bu değerli besinimizi ağırlıklı olarak ekmek şeklinde tüketmeyi tercih ettiğimden mümkün olduğunca ana yemek ve atıştırmalıklarda kullanmamaya özen gösteriyorum. Ekmek şeklinde hazırlanmış olan yulaf kepeği insanda ciddi bir doymuşluk hissi yaratıyor. İşte bu sebepten sağ taraftaki kolonda yulaf kepeksiz atıştırmalıklar için ayrı listeler açtım. Zaten özellikle tatlılarda hiç yulaf kepeği kullanmadığımı sanırım fark etmişsinizdir. Eğer siz ekmek ihtiyacı hissetmiyorsanız elbette yulaf kepekli şinitzeller, kurabiyeler, atıştırmalıklar yapabilirsiniz. Ben sadece seçimimi ekmekten yana kullandım o kadar...:) Hepinize diyetinizde iyi şanslar...:)

UNSUZ KAKAOLU KEK

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Resimde koca kek gibi durduğuna bakmayın, unla yapılan kekler gibi kabarmıyor. Yani yaparsanız şok olmayın...:) Ama oldukça lezzetli...:)

Malzemeler:

1 yumurta
1 çorba kaşığı kabartma tozu
2 kaşık light süt
6 kaşık süt tozu
1,5 kaşık splenda
5-6 damla vanilya aroması
1,5 kaşık light yoğurt
2 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Fırını 160 derecede ısıt
Yumurtanın beyazını beyaz, yoğun bir köpük haline gelene kadar çırp
İçine yumurta sarısını ve kabartma tozunu at ve karıştır
Tatlandırıcı, vanilya ve 2 kaşık süt tozu ekle karıştır
2 kaşık süt ve 2 kaşık daha süt tozu ekle yine karıştır
yoğurdu, kakaoyu ve son 2 kaşık süt tozunu ekle, iyice çırp
Karışımı orta boy silikon bir kek kalıbına dök
Fırında 12 dakika pişir
Çıkarıp bir fırça yardımı ile üzerine light süt sür, tekrar fırına at.
15 dakika daha pişir
Fırından çıkar, soğumaya bırak.
Afiyet olsun...

EV YAPIMI SUCUK

ATAK ET TARİFLERİ

Yağ meselesinden dolayı en sevdiğim yemeklerden olan sucuğu tüketememeye çok bozuluyordum. Ben de diyet sucuk yapmaya karar verdim. Fena da olmadı... :)

Malzemeler:

1/2 kilo yağsız kıyma
4 diş sarımsak
2,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı çemen (koymasanız da olur)
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber (acı seviyorsanız miktarını arttırabilirsiniz)

Yapılışı:

Sarımsakları ince rendeden geçirin.
Kıyma, sarımsak ve baharatları iyice yoğurun.
Temiz bir bezin içerisine kıymayı yayın. Kalınlığının 0,5-1cm. arasında olmasına dikkat edin. Daha ince olursa piştiğinde çok sertleşiyor. Benim yaptığımın kenarları çok incelmişti, pişirince o kısımlarını ayıklayarak yemek durumunda kaldım... :)
Kıymayının üzerini de bez ile kapatın (kıyma bohçalanmış olacak)
Açık havada 3-4 gün kurutun. 
Kuruyunca ister dilimleyerek, ister bütün olarak buzdolabında muhafaza edin, küp şeklinde doğrayarak pişirin.
Önemli not: Yağsız kıymadan yaptığımız için pişirme esnasında su kullanmanızı tavsiye ederim.

LORLU KRAKER

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Malzemeler:

1 yumurta akı
3 çorba kaşığı yağsız tuzsuz lor
2 kaşık mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı saımsak tozu
1/2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Çörekotu

Yapılışı:

Fırını 180 derecede ısıtın
Çörekotu hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin
Hazırladığınız karışımdan yağlı kağıt üzerine istediğiniz büyüklükte parçalar bırakıp iyice yassılaştırın. (ne kadar ince olursa o kadar kıtır kıtır olur)
Üzerlerine çörekotu serpin
20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin.
Saklama kabında muhafaza ediniz.
Afiyet olsun....

TOP KEK

ATAK - SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Bu tarif için de Dukanellaa ekibine teşekkürler. Orjinal tariflerine sadece kakao ekledim. Kakaolu olanı atak döneminde tüketemezsiniz, seyire geçtiğinizde yemenize izin var. 

Malzemeler:

2 yumurta
3 yemek kaşığı süt tozu
1/2 avuç gojiberry
4 damla vanilya aroması
2 çay kaşığı kabartma tozu
2,5 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı yağı azaltılmış kakao

Yapılışı:

Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
Derince bir kapta yumurta aklarını katı beyaz bir köpük haline dönene kadar mikserle yüksek hızda karıştırın.
Başka bir kapta yumurta sarıları, süt tozu, vanilya, kabartma tozu ve toz tatlandırıcıyı karıştırın.
Yumurta sarılı karışımı yumurta akının içine ekleyip pürüzsüz bir şekil alana kadar karıştırın.
4 tane silikon muffin kabının içine gojiberry leri koyun. Karışımın yarısını bu 4 kaba bölüştürün.
Kalan karışıma kakaoyu ekleyip iyice karıştırın.
4 tane silikon muffin kabına bu kakaolu karışımı paylaştırın.
Toplam 8 adet top kekinizi fırına atıp 10-15 dakika pişirin. Bir kürdan batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Fırından çıkarınca soğuyana kadar bekleyin.
Silikon kaplardan çıkarıp servis edin.
Afiyet olsun...:)