TİRAMİSU

SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

Keki için: 

2 yumurta (sarısı ve akı ayrılıp ayrı kaplara konulacak)
1,5 yemek kaşığı yulaf kepeği
1,5  yemek kaşığı  mısır unu
1,5  yemek kaşığı  süt tozu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
200gr light labne peyniri
5 damla vanilya aroması
Kreması için:
200gr light labne peyniri
2 kaşık light süzme yoğurt
4 kaşık tatlandırıcı (azar azar tadına bakarak ekleyin)
1 kaşık süt tozu
Islatmak için:
1/2 su bardağı kaynar su
3 tatlı kaşığı neskafe (ben gold kullandım) (bunun yerine yarım su bardağı ekspresso da kullanabilirsiniz)
4 tatlı kaşığı tatlandırıcı
Yağı azaltılmış kakao

Yapılışı:

Kek:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın
Yumurta sarılarının içine tatlandırıcı, kabartma tozu, labne ve vanilya aromasını katıp mikser ile iyice karıştırın.
Yumurta aklarını mikser ile yüksek hızda krema kıvamına gelene kadar çırpın.
İçine yulaf kepeği, mısır unu ve süt tozunu ilava edip düşük hızda karıştırın.
Bu karışımı yumurta sarılı karışıma ekleyip kaşık ile karıştırın
Kelepçeli kek kalıbınıza (ben 23cm çapında kullandım) yağlı kağıt serin (kenarları da kapatacak şekilde)
Karışımı kalıba dökün ve fırına atın.
25-30 dakika pişirin, fırından çıkarıp, ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın
Kreması:
Labne, süzme yoğurt, tatlandırıcı, süt tozu ve vanilya aromasını mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın
Sosu için:
Yarım bardak suda kahveyi ve tatlandırıcıyı eritin. Ilımasını bekleyin.
Servis:
Servis kaselerinizi (bende 4 adet çıktı) hazırlayın.
Bir bardak yardımı ile servis kaseniz boyutlarında hamurunuzu dairesel parçalara bölün. Kenarlardan artanları aman atmayın, lazım olabilir. Eğer yeterince halka çıkmazsa alt tabakalarda kullanırsınız...:)
Servis kaselerinizin dibine kahvenizden koyun.
Üzerine kekinizden 1 halka koyun
Kekin üzerini kahve ile ıslatın.
Kahvenin üzerine çay süzgecinden geçirerek kakao serpin.
Üzerine kremanızdan yayın
Üzerine tekrar kek koyun. Onu da kahve ile ıslatın kakaolayın ve tekrar krema sürün.
En üste çay süzgeci yardımıyla kakao serpin.
Dolapta minimum 1 saat beklettikten sonra servis edin.
Afiyet olsun... :)

MANTI BÖREĞİ

ATAK ET TARİFLERİ

Malzemeler:

Hamuru için:
2 yumurta
3 kaşık süt tozu
1 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı kaynar su
Zeytinyağı
İçi için:
125gr. yağsız 2 kere çekilmiş kıyma
1 küçük soğan, incecik doğranmış
1 sarımsak, incecik doğranmış
1 tatlı kaşıpı tepeleme salça (isterseniz biber salçası da karıştırın)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Zeytinyağı

Sosu için
3 yemek kaşığı tepeleme light yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1/2 çay bardağı kaynar su
Zeytinyağı

Yapılışı:

İçi:
Tavanızı zeytinyağı ile yağlayıp fazlasını peçete ile silin
Soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı ekleyin ve etin tamamı renk değiştirene kadar kavurun.
Salçayı ekleyin, bir iki karıştırdıktan sonra kaynar su ilave edip, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin
Kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Suyunu çekince altını kapatın.
Hamuru için:
Tüm hamur malzemelerini mikser ile iyice çırpın
Genişçe bir teflon tavaya zeytinyağı sürüp kızdırın, altını kısın
Karışımınızın yarısını tavaya alın ve yayın
Kapağını kapatın
Arada kontrol edin, çevrilebilir kıvama gelince alt üst edin, kapağı açık pişirin.
Aynı şekilde ikinci parçayı da pişirin.
Sosu:
Tavanızı yağlayop silin ve kızdırın
Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun
Üzerine kaynar su ekleyip salçayı pişirin.
Kıvamlanınca altını kapatın.
Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın
Sarımsak rendesi ekleyip tekrar karıştırın.
Servis tabağınıza hamurun 1 parçasını alın
Üzerine kıymayı yayın
İkinci hamur ile üzerini kapatın
Üzerine yoğurdunuzu yayın ve salçalı sosu ekleyin.
Afiyet olsun..:)

DUKAN MAKARON

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Krema torbası kullanmayı beceremediğim için şekilleri hiç de istediğim gibi olmadı ama gayet leziz...:) O yüzden resim için kusuruma bakmayın..:) Yayınlamam konusunda baskı görmeseydim aslında bloga koymayacaktım..:)

Malzemeler:

Makaronlar için:
4 yumurta akı
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
5 damla acı badem aroması
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı süt tozu
Kreması için:
2 yemek kaşığı süt tozu
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı tatlandırıcı
4-5 yemek kaşığı light süt

Yapılışı:

Makaronlar:
Yumurta akları ile sirkeyi en hızlı devirde mikser ile 10 dakika çırpın. Koyu kıvamlı bir krema halini alması lazım.
İçerisine acı badem aromasını ve tatlandırıcıyı ekleyip bir 10 dakika daha hızlı devirde mikser ile çırpın
İçerisine mısır nişastası ve süt tozunu ekleyip bir spatula ile iyice karıştırın, mikser kullanmayın.
3 damla istediğiniz renkte gıda boyası ekleyin ve yine spatula ile iyice karıştırın.
Fırın tepsinize krema torbası yardımı ile küçük halkalar olacak şekilde sıkın (ben bu kısmını pek beceremiyorum) yaklaşık 20 parça çıkıyor.
1 saat kadar, üzerini örtmeden tepside, dışarıda bekletin.
Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
1 saat bekletme süresi dolunca fırına atın ve 20 dakika pişirin.
Çıkarttıktan sonra yağlı kağıttan almadan önce muhakkak soğutun.
Kreması için:
Tüm malzemeleri kaşık yardımı ile iyice karıştırın.
Makaronların arasında krema sürün. Servis edin.
Makaronları asla buzdolabında bekletmeyin. Kapalı bir kapta dışarıda muhafaza edin.
Afiyet olsun

DUKAN PIZZA

SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde

Malzemeler:

Hamuru için:
2 yemek kaşığı yulaf kepeği
1 yemek kaşığı buğday kepeği
3 yemek kaşığı süt tozu
1 yumurta
1 yumurta akı
1,5 çay kaşığı tuz
Üstü için:
4 çorba kaşığı rendelenmiş domates
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 avuç rendelenmiş light dil peyniri yada light kaşar peyniri (ben dil kullandım)
2 dilim jambon
4 dilim çemensiz yağsız pastırma
6 adet kurutulmuş domates
2 büyük mantar, ince dilimlenmiş
Arzu ederseniz incecik halka şeklinde doğranmış yeşil biber (ben koymadım)
Tuz

Yapılışı:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın
Hamuru:
Tüm hamur malzemelerini mikser ile çırpın.
Geniş bir teflon tavayı ocağa alın, içini zeytinyağı ile silin.
Yağ kızınca karışımı tavaya alın önünü ve arkasını 4'er dakika pişirin.
Üzeri için:
Rendelenmiş domates, sarımsak, zeytinyağı, bir fıske tuz ve salçayı iyice karıştırın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Tavada pişmiş olan pizza altınızı yağlı kağıt üerine alın
Üzerine salçalı karışımınızı iyice dağıtarak sürün
Üzerine rendelenmiş peynirinizi serpin.
Jambonları ikiye bölün ve pastırma ile birlikte peynirin üzerine yerleştirin.
En üste de ikiye bölünmüş kurutulmuş domateslerinizi ve mantarlarınızı yerleştirin.
Fırına atın 8-10 dakika pişirin.
Afiyet olsun... :)

ÖRNEK SEYİR TAKVİMİ

Merhaba,
Sizinle seyir dönemimde kullandığım PP/PV tablosunu paylaşmak istedim. Tablo 2 haftalık döngülerden oluşuyor. Hafta sonlarına hep PV yerleştirdim ve asla 3 gün üst üste aynı beslenme grubunu koymadım. Bu şekilde hem 1+1 deki sebzeye doyamama sendromundan kurtuldum, hem de 5+5 deki proteinden sıtkı sıyrılma sendromunu yaşamadım. Umarım sizin de işinize yarar. tablo 112 günlük örnektir. 
Sevgiler..:)

	PP Protein günleri	PV Protein+Sebze günleri
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe		1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Pazartesi	1
Salı	1
Çarşamba		1
Perşembe	1
Cuma	1
Cumartesi		1
Pazar		1
Toplam PP ve PV günleri	56	56

FETUCCINI DUKANEZ

SEYİR/ATAK KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde

Bu tarifi Bolonez Sos'un içindeki salçayı azaltıp, havuç koymayarak yaparsanız atak döneminde de tüketebilirsiniz. Fetuccini tarifi için sevgili dukaniche'ye teşekkürler..:)

Malzemeler:

Fetuccini için:
1 yumurta
2 yumurta akı
3 kaşık süt tozu
Bolonez sos için:
125gr. yağsız kıyma
1 incecik dilimlenmiş ufak boy soğan
1 küçük diş ince ince dilimlenmiş sarımsak
1 ufak boy incecik dilimlenmiş havuç
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı domates püresi (yerine 2 kaşık salça da olur)
Tuz
Karabiber
1/2 çay bardağı light süt
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke yada beyaz şarap

Yapılışı:

Bolonez Sos:
Yağı teflon bir tavada kızdırın, içine soğan, sarımsak ve havucu ekleyip 3 dakika kavurun
Üzerine kıymayı ekleyin ve 5 dakika daha kavurun
1 kaşık salçayı ekleyin 1 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin
Tuz, karabiber, sirke / beyaz şarap ve domates püresini ekleyin (püre yerine salça koyacaksınız 1/2 çay bardağı sıcak suda salçayı eritin öyle ekleyin)
Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin, sonra üzerine sütü ekleyip kıvamı biraz koyulaşıncaya kadar pişirin.
Fetuccini:
Yumurta, yumurta akları ve süt tozunu mikser ile iyice karıştırın.
Orta boy bir borcam kapağına alın
Mikrodalgada en yüksek güçte 4 dakika pişirin.
Bir tencerede içine tuz eklenmiş su kaynatın.
Mikrodalgadan fetucciniyi çıkarın, 1cm kalınlığında olacak şekilde şeritler halinde kesip tencereye atın.
4 dakika kadar haşlayıp çıkarın.
Soğuk sudan geçirip iyice süzün.
Fetucciniyi tabağa alın, üzerine bolonez sosu ekleyip servis edin.
Afiyet olsun..:)

EBRULİ KEK - YUMURTASIZ

SEYİR YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TATLI

Yumurtadan ve kokusundan bıkanlar için yumurtası kek yaptım, umarım beğenirsiniz..:)

Malzemeler:

20 yemek kaşığı yulaf kepeği (elenmiş olacak)
10 yemek kaşığı tatlandırıcı
1 su bardağı (240ml) light süt
1/2 paket light labne
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı yağı azaltılmış kakao
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Fırınınızı 160 derecede ısıtın
Süt, labne, vanilya ve şekeri en düşük devirde mikser ile karıştırın.
Kabartama tozu ile elenmiş yulaf kepeğini karıştırın ve sütlü karışıma ekleyin.
Malzemeleri yine düşük hızda mikser ile çırpın.
20 dilim kek çıkabilecek bir silikon kek kalıbına (büyük boy yuvarlak kalıp) karışımın 2/3ünü boşaltın.
Kalan karışıma kakaoyu ekleyin ve düşük hızda mikser ile karıştırın.
Kakaolu karışımı da kalıba alın.
Bir çatal yardımı ile parça parça karışımları spiral şeklinde iç içe geçirin.
Fırına verin, 50-60 dakika pişirin. (50. dakikadan sonra bir kürdan yada çöp şiş ile içini kontrol edin)
Pişince çıkarın dışarıda soğutun.
Kalıptan çıkarın ve servis edin.
Buzdolabında saklamanız tavsiye edilir..:)
Afiyet olsun..:)

DUKAN ŞANTİ

ATAK YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Not: su bardağı olarak verilen ölçü ingilizcede "cup" denen ölçü. 240ml. lik bir hacime denk geliyor.

Malzemeler:

3/4 su bardağı tatlandırıcı
1/3 bardak su
1/4 çay kaşığı sirke
2 yumurta akı
1 çay kaşığı vanilya aroması (1/2 tüp Dr. Oetker)

Yapılışı:

Su, şeker ve sirkeyi karıştırın. 
Orta ateşte karıştırarak şekeri iyice eritin.
Kaynamadan ocaktan alın.
Derin bir cam kaseye yumurta aklarını ve vanilya aromasını alın.
Mikserin en yüksek devrinde 5 dakika sürekli çırpın. Yumurta sert beyaz bir köpük haline gelecektir.
Bu kıvama gelince üzerine azar azar şekerli suyu ilave edin ve 6-7 dakika daha yüksek devirde çırpın.
Dışarıda soğutun, kapaklı bir cam kapta dolapta muhafaza edin.
Soğuduktan sonra, istediğiniz tatlının yanına, üzerine ekleyerek servis edin.
Ben güçlendirmede olduğum için çilekli kup hazırladım...:)
Enfes oldu, afiyet olsun..:)

YUMURTASIZ POĞAÇA

ATAK YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Yumurta kokusuna dayanamıyorsanız yada bıktıysanız buyrun size yumurtasız bir tarif..:)

Malzemeler:

12 kaşık yulaf kepeği
3/4 çay bardağı light süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1/2 paket light labne
1 avuç dereotu ve maydanoz karışımı
Çörekotu

Yapılışı:

Fırını 160 derecede ısıtın
Süt, labne ve tuzu iyice karıştırın.
Kabartma tozu ve yulaf kepeğini ilave edip iyice karıştırın
İnce kıyılmış otları karışıma kat ve kaşık ile karıştırın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve hamurunuzu kaşık yardımı ile 12 parça olacak şekilde bölüştürün.
Kaşık ile üstlerine bastırarak hafifçe yassılaştırın.
Üzerlerine çörek otu serpip fırına atın.
35-40 dakika pişirin, tepsiyi çıkarıp dışarda soğutun.
Buzdolabında muhafaza edin..:) Afiyet olsun...

KUŞKONMAZLI SOMON - KONUK SANATÇIMIZ MÜGE ALTEN KARATAŞLI

SEYİR BALIK TARİFLERİ - sebze günlerinde

Malzemeler:

Balık için:
1 parça somon balığı
1 yemek kaşığı sodyumu azaltılmış soya sosu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
Kuşkonmaz için:
6 adet kuşkonmaz
Hollandez sos

Yapılışı:

Somon:
Fırınınızı 200 derecede ısıtın ve somonu fırında 20 dakika kadar pişirin. 
Diğer malzemeleri bir kasede iyice karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Pişen balığınızın üzerine ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Yanında kuşkonmaz ile servis edin.
Kuşkonmaz:
Balık pişerken temizleyip soyduğunuz kuşkonmazları tost makinesine dizin ve yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine Hollandize sos ilave edin ve balığınızın yanında servis edin..:)

HOLLANDİZE SOS - KONUK SANATÇIMIZ MÜGE ALTEN KARATAŞLI

ATAK SOSLAR / TAMAMLAYICILAR

Malzemeler:

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı Dijon hardal
2 yemek kaşığı limon suyu
50 ml ılık light süt

Yapılışı:

Ocakta, düşük ısıda hardal, limon suyu ve yumurta sarısını iyice karıştırın
Biraz koyulaşınca ve henüz kaynamamışken yavaşça ılık sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin
Kıvamlanıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Afiyet olsun...:)

ZENCEFİLLİ COOKIE

SEYİR YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

1 yumurta
3 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
5 kaşık buğday kepeği
2 kaşık mısır unu
5 çorba kaşığı tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çorba kaşığı rendelenmiş, iyice ufalanmış limon kabuğu

Yapılışı:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın
1 yumurta, sirke, şeker ve kabartma tozunu karıştırın
İçine mahlebi, zencefili, limon kabuğunu, buğday kepeği ve mısır ununu ekleyin, iyice karıştırın.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serin, üzerine kaşık yardımı ile malzemeyi bölüştürün
Fırına atın 15 dakika pişirin.
İçini kürdan ile kontrol edin gerekirse 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın. 
Çıkardığınızda biraz yumuşak olacaktır, soğuyunca kıtırlaşıyor...:)
Afiyet olsun...:)

GOJİBERİLİ KURABİYE

ATAK YULAF KEPEKSİZ TARİFLER - TATLI

Malzemeler:

6 yemek kaşığı süt tozu
1 yumurta
5 yemek kaşığı tatlandırıcı
4-5 damla vanilya aroması
2 çorba kaşığı gojiberi

Yapılışı:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Gojiberi hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Silikon muffin kaplarına bölüştürün (ben de 6 adet çıktı, kapları çok doldurmayın)
Üstlerine gojiberi koyun, bir kaşık yardımı ile içlerine gömün. Ben bu aşamayı atladım, gojiberiler biraz fazla pişti...:)
Fırına atın, 15-17 dakika arası pişirin.

YULAF KEPEKLİ EKMEK 05

ATAK YULAF KEPEKLİ TARİFLER - TUZLU / EKMEK

Bu tarif için ilham perim sevgili Dukaniche'ye teşekkürler...:)

Malzemeler:

1 yumurta
5 yemek kaşığı yulaf kepeği
5 yemek kaşığı yoğurt
1/2 yemek kaşığı sirke
1 fıske tuz
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam çörekotu yada susam (susam seyirde kullanılabilir)

Yapılışı:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın
Tüm malzemeleri iyice çırpın
Daha pofuduk istiyorsanız: 
Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. 
Beyazı kabartma tozu ile iyice mikserle çırpın.
Diğer malzemeleri başka bir kapta tel ile iyice çırpın.
Yumurta aklarını bu kaba ekleyip spatula yardımı ile birbirine yedirin
Karışımınızı kelepçeli kalıba aktarın, üzeine çörekotu / susam serpin ve fırına atın
25 dakika pişirin
Çıkarıp dışarıda soğutun.
Afiyet olsun... :)

TATLI EKŞİ TAVUK IZGARA

ATAK TAVUK TARİFLERİ

Malzemeler:

1 adet ince dövülmüş tavuk göğsü
1 kaşık balzamik sirke
1 kaşık sodyumu azaltılmış soya sosu
1/3 kaşık tatlandırıcı
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 fıske tuz

Yapılışı:

Tavanızı yağlayıp peçete ile silin ve kızdırın
Tavuğun önünü ve arkasını 5er dakika pişirin
Bu sırada başka bir sos tavasında diğer malzemeleri karıştırın ve kaynatın. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Sosu tavuğun üzerine ekleyin, 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edin
Kapağını kapatıp sosun suyu tamamen buharlaşıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun...:)